Cukor trstinový svetlý – gastro balenie 5 kg

Cukor je základná ingrediencia do koláčov a dezertov, pridávame ho do kávy, čaju, palaciniek, koktailov a rôznych jedál – nájdete ho takmer v každej kuchyni. Pri nákupe si môžete vybrať medzi bielym, trstinovým a hnedým cukrom; trstinový sa považuje za najšetrnejší. Trstinový cukor – čo to je? Ako napovedá názov, pochádza z cukrovej trstiny a je nerafinovaný, takže pri výrobe sa z neho neoddeľuje melasa. Má jemnú, mierne karamelovú chuť, zlatohnedú farbu vďaka melase a mierne lepkavú, pastovitú konzistenciu. Trstinový cukor prechádza podobným spracovaním ako biely cukor, no zachováva viac živín. Na rozdiel od bieleho cukru, ktorý obsahuje takmer výlučne sacharózu, trstinový cukor obsahuje aj železo, draslík, horčík, vápnik a vitamíny skupiny B. Hoci ide o malé množstvá, predstavuje to výhodu pre zdravie. Tento druh je však z porovnávaných najdrahší — cena môže byť až päťkrát vyššia než cena bieleho cukru. Biely cukor, hnedý cukor – prečo by ste im mali venovať pozornosť? Okrem trstinového sú v obchodoch dostupné aj biely a hnedý cukor – pozrime sa na ne bližšie. Biely cukor – často kritizovaný – sa vyrába z cukrovej repy a rafináciou prichádza o väčšinu nutričnej hodnoty, zostáva takmer len sacharóza. Šťava z repy sa extrahuje teplou vodou, čistí vápenným mliekom a na odstraňovanie nečistôt sa používa oxid uhličitý. Potom nasleduje odparovanie, kryštalizácia, pranie kryštálov, sušenie a odstredenie. Biely cukor je lacnejší než hnedý a trstinový. Hnedý cukor – mnohí ho zamieňajú s trstinovým, čo je omyl. Hnedý cukor je rafinovaný biely repný cukor dofarbený karamelom. Chuťovo sa môže podobať trstinovému alebo bielemu cukru, no často stojí viac. Pred nákupom si preto pozorne prečítajte etiketu a overte, aký druh cukru kupujete.